Ou plutôt devrais-je dire les cannelles car on en distingue 2 types.
Mais saviez vous que la cannelle est l'écorce de cannelier ?
Celle de Ceylan - Cinnamomum Zeylanicum - est fine et aromatique et celle originaire de Chine - Cinnamomum Obtusifolium var Cassia - est plus piquante.
Jadis utilisées selon leurs profils aromatiques, les 2 sœurs ennemies sont aujourd'hui choisies selon des critères bien moins poétiques et surtout financiers.
 

Mais il est indéniable que la meilleure cannelle, la plus parfumée, la plus envoûtante reste celle de Ceylan que l'on trouve principalement au Sri Lanka et à Madagascar. (...)

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